酒店綜合復(fù)習(xí)卷3
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一、單4選1(共50小題,每題1分,共50分)
1.盛放愷撒沙拉所用的用具正確的是(??????)
A.沙司船盆
B.大銀盤
C.湯盤
D.色拉小木碗
2.關(guān)于金屬餐具的描述,正確的是(??????)
A.西柚勺是午餐吃西柚用勺
B.海鮮叉有四齒,用于食用海鮮雞尾杯或甜品
C.黃油刀用于吃面包時(shí)涂抹黃油、果醬
D.茶勺是西餐舀紅茶的餐具
3.參照飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求,四、五星級(jí)飯店大浴巾的尺寸為(??????)
A.100×34厘米
B.120×60厘米
C.130×70厘米
D.140×80厘米
4.入住登記表中酒店對(duì)客服務(wù)和管理中所需要的登記項(xiàng)目不包括的是(??????)
A.房租
B.客人永久地址
C.付款方式
D.抵(離)店日期及時(shí)間
5.西餐宴會(huì)菜單上的菜肴排列順序正確的是(??????)
A.沙拉——湯——蛋糕——牛排——咖啡或茶
B.沙拉——湯——牛排——蛋糕——咖啡或茶
C.湯——沙拉——蛋糕——牛排——咖啡或茶
D.湯——蛋糕——沙拉——牛排——咖啡或茶
6.服務(wù)的關(guān)鍵時(shí)刻指的是(??????)
A.服務(wù)前
B.與客人的接觸
C.服務(wù)后
D.處理投訴
7.禮賓服務(wù)中為客人開車門正確的是(??????)
A.左手開門,右手護(hù)頂
B.右手開門成70度角左右
C.左手開門成90度角左右
D.右手開門不用護(hù)頂
8.關(guān)于輕托,說(shuō)法錯(cuò)誤的是(??????)
A.理盤時(shí),如果不是防滑托盤,則在盤內(nèi)墊上潔凈的墊布
B.輕托一般在客人面前操作,主要用于托送較輕的物品和對(duì)客服務(wù)
C.右手五指分開,掌心向上,上臂與前臂垂直于胸前,平托略低于胸前
D.到達(dá)目的地,屈膝直腰,放盤
9.客房?jī)?nèi)藝術(shù)品、裝飾品搭配協(xié)調(diào)、布置雅致,體現(xiàn)了客房設(shè)計(jì)的( )原則。(??????)
A.以人為本
B.功能第一
C.舒適性
D.氛圍的整體性
10.洗滌純白色衣物時(shí),為確保衣物潔白、不發(fā)灰,一般采用的洗滌方法是(??????)
A.水洗
B.加料干洗法
C.二次干洗法
D.以上方法都可以
11.下列不屬于飯店團(tuán)隊(duì)精神內(nèi)涵的是(??????)
A.部門之間合作
B.業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)之間合作
C.與合作單位合作
D.崗位之間合作
12.中餐廳服務(wù)中,接近最后點(diǎn)菜時(shí)間才到餐廳的客人,應(yīng)安排在(??????)
A.靠門口區(qū)域
B.靠窗口區(qū)域
C.靠廚房區(qū)域
D.餐廳角落區(qū)域
13.關(guān)于服務(wù)員上菜位置,下列選項(xiàng)不正確的為(??????)
A.不打擾客人為原則
B.從主人和主賓之間上菜
C.從陪同和翻譯之間上菜
D.從餐桌空當(dāng)處上菜
14.已預(yù)付訂金的預(yù)訂客人排房應(yīng)優(yōu)先于(??????)
A.VIP客人
B.???/label>
C.團(tuán)體客人
D.要求延期離店的客人
15.藏族菜屬于(??????)
A.少數(shù)民族菜
B.宮廷菜
C.官府菜
D.地方菜
16.入住登記表中酒店對(duì)客服務(wù)和管理中所需要的登記項(xiàng)目不包括的是(??????)
A.職業(yè)
B.房號(hào)
C.賬單編號(hào)
D.房租
17.新修訂的《環(huán)境保護(hù)法》中規(guī)定,開發(fā)利用自然資源,應(yīng)當(dāng)(??????)
A.適度開發(fā)
B.合理開發(fā)
C.減少開發(fā)
D.積極開發(fā)
18.下列符合西餐正餐服務(wù)操作順序的是(??????)
A.接受點(diǎn)菜、服務(wù)餐前酒水、服務(wù)黃油和面包、推銷佐餐酒
B.接受點(diǎn)菜、推銷佐餐酒、服務(wù)餐前酒水、服務(wù)黃油和面包
C.推銷佐餐酒、服務(wù)餐前酒水、接受點(diǎn)菜、服務(wù)黃油和面包
D.服務(wù)餐前酒水、接受點(diǎn)菜、服務(wù)黃油和面包、推銷佐餐酒
19.為了能夠高效地轉(zhuǎn)接電話,()必須熟悉本酒店的組織機(jī)構(gòu)、各部門職責(zé)范圍。(??????)
A.大堂副理
B.收銀員
C.接待員
D.話務(wù)員
20.溫?zé)狳S酒或清酒時(shí),需將燙酒器內(nèi)溫?zé)岬???????)
A.50度左右
B.60度左右
C.70度左右
D.80度左右
21.貼在白板上供畫單員控制出菜并畫單的是點(diǎn)菜單的(??????)
A.第一聯(lián)
B.第二聯(lián)
C.第三聯(lián)
D.第四聯(lián)
22.一般用在快餐廳和團(tuán)隊(duì)餐廳的餐巾是(??????)
A.化纖餐巾
B.全棉餐巾
C.紙質(zhì)餐巾
D.維薩餐巾
23.下列不屬于《勞動(dòng)法》規(guī)定的勞動(dòng)權(quán)的是(??????)
A.勞動(dòng)者取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利
B.勞動(dòng)者對(duì)所在單位領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)權(quán)
C.勞動(dòng)者的結(jié)社權(quán)
D.勞動(dòng)者接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利
24.以下具體工作,不屬于客房中心聯(lián)絡(luò)員工作內(nèi)容的是(??????)
A.負(fù)責(zé)客房的日常清掃整理和計(jì)劃衛(wèi)生
B.及時(shí)準(zhǔn)確地傳遞有關(guān)客人、離店和結(jié)賬等客情信息
C.負(fù)責(zé)客房服務(wù)中心的清潔整理
D.監(jiān)督員工上下班時(shí)的簽到和簽離
25.商務(wù)行政樓層通常隸屬于(??????)
A.前廳部
B.客房部
C.銷售部
D.工程部
26.()是酒店內(nèi)外溝通聯(lián)絡(luò)的通信樞紐和喉舌。(??????)
A.商務(wù)中心
B.電話總機(jī)
C.收銀處
D.客房部
27.處理設(shè)施設(shè)備投訴時(shí),應(yīng)立即通知( )派人實(shí)地查看,視具體情況采取措施。(??????)
A.大堂副理
B.保安部
C.工程部
D.客房部
28.由人型套袋及調(diào)節(jié)系統(tǒng)、電吹風(fēng)機(jī)、加熱盤管、前后固定桿、衣袖架子等組成的熨燙工具為(??????)
A.人像熨衣機(jī)
B.絨面蒸汽熨衣機(jī)
C.光面蒸汽熨衣機(jī)
D.平燙機(jī)
29.中餐宴會(huì)餐前準(zhǔn)備分菜用具、各種服務(wù)用具、酒水、小毛巾等應(yīng)根據(jù)(??????)
A.點(diǎn)菜單
B.宴會(huì)菜單要求
C.參加人數(shù)
D.宴會(huì)檔次
30.高級(jí)西餐廳所使用的桌墊通常用的材料是橡膠片或是(??????)
A.木片
B.氈片
C.竹片
D.塑料片
31.入住登記表中戶口管理所規(guī)定的登記項(xiàng)目包括的是(??????)
A.賬單編號(hào)
B.接待員簽名
C.有效證件(護(hù)照、身份證等)號(hào)碼
D.有關(guān)酒店責(zé)任聲明
32.下列柔軟透氣、使用舒適,但容易起皺、褪色、泛黃、不耐用的織物是(??????)
A.全棉
B.滌綸
C.混紡
D.晴綸
33.布件應(yīng)在合適的環(huán)境下按正確的要求儲(chǔ)存,其庫(kù)房的溫度應(yīng)為不超過(??????)
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
34.酒店木質(zhì)扶手的清潔通常( )天一次。(??????)
A.1
B.2
C.3
D.4
35.大廳休息處茶幾上客人正在使用的煙灰缸,里面的煙蒂不得超過( )個(gè)。(??????)
A.1
B.2
C.3
D.4
36.經(jīng)過油初加工后,再加湯、調(diào)料,用大火燒開、小火燒爛使菜肴入味的烹調(diào)方法是(??????)
A.燉
B.煮
C.燴
D.燒
37.綠色設(shè)計(jì)是指在飯店設(shè)計(jì)階段就將環(huán)境因素和預(yù)防污染的措施納入產(chǎn)品設(shè)計(jì)之中,所以產(chǎn)品設(shè)計(jì)目標(biāo)和出發(fā)點(diǎn)是(??????)
A.環(huán)境性
B.藝術(shù)性
C.安全性
D.循環(huán)性
38.( )是一種由帶有門鎖、多個(gè)小箱組成的立柜。(??????)
A.客史檔案柜
B.貴重物品保險(xiǎn)柜
C.賬單架
D.鑰匙機(jī)
39.符合西餐正餐服務(wù)黃油和面包程序的是(??????)
A.在客人右側(cè)先上黃油再分派面包
B.在客人右側(cè)先上面包再分派黃油
C.在客人左側(cè)先上黃油再分派面包
D.在客人左側(cè)先上面包再分派黃油
40.門廳貴賓迎送應(yīng)根據(jù)( )發(fā)出的接待通知,做好迎送準(zhǔn)備。(??????)
A.人事部
B.客房預(yù)訂處
C.總臺(tái)接待員
D.大堂經(jīng)理
41.滌綸直接熨燙的溫度為(??????)
A.85~100℃
B.120~140℃
C.140~160℃
D.150~180℃
42.正餐刀與正餐叉搭配用于吃的菜肴是(??????)
A.主菜
B.副盆
C.頭盆
D.水果
43.中外客人選擇飯店住宿的首要條件是(??????)
A.客房空間規(guī)格
B.客房運(yùn)轉(zhuǎn)狀況
C.客房衛(wèi)生狀況
D.客房安全狀況
44.早餐服務(wù)中,服務(wù)員根據(jù)客人的要求填寫點(diǎn)心卡,記上臺(tái)號(hào)、茶位,簽上(??????)
A.服務(wù)員姓名
B.時(shí)間
C.餐廳名稱
D.主管姓名
45.能體現(xiàn)員工的個(gè)人素質(zhì),能讓賓客第一時(shí)間感受到員工精神面貌和酒店服務(wù)水準(zhǔn),是對(duì)客服務(wù)的重要組成部分的是員工的(??????)
A.言談舉止
B.儀表儀容
C.禮貌禮節(jié)
D.規(guī)范舉止
46.( )是人們?cè)谶M(jìn)行職業(yè)活動(dòng)的過程中,一切符合職業(yè)要求的心理意識(shí)、行為準(zhǔn)則和行為規(guī)范的總和。(??????)
A.職業(yè)道德
B.職業(yè)技能
C.職業(yè)行為
D.職業(yè)意識(shí)
47.電話總機(jī)設(shè)備是用于轉(zhuǎn)接電話的交換機(jī),用于長(zhǎng)途電話自動(dòng)計(jì)費(fèi)器和播放背景音樂的設(shè)備,其設(shè)備均安裝在( )內(nèi)。(??????)
A.電話總機(jī)房
B.總臺(tái)
C.商務(wù)中心
D.問訊處
48.斟酒服務(wù)中,要按標(biāo)準(zhǔn)斟倒合適的成數(shù),其中白葡萄酒應(yīng)斟倒(??????)
A.五成
B.六成
C.七成
D.八成
49.客人如果屬于小擦傷,則可使用( )處藥箱中的創(chuàng)口貼、紗布等。(??????)
A.樓層服務(wù)員
B.大堂副理
C.總經(jīng)理
D.總臺(tái)接待員
50.()客房狀態(tài)類型,預(yù)訂員無(wú)須引起注意。(??????)
A.Occupied with light luggage
B.Do Not Disturb
C.Double Locked
D.Vacant Clean
二、4選多(共10小題,每題1分,共10分)
51.熱固塑料堅(jiān)固,遇熱不會(huì)融化,主要用來(lái)做(??????)
A.電話
B.門把手
C.恭桶坐板
D.刷子
52.對(duì)待工作的職業(yè)道德基本要求有(??????)
A.熱愛本職工作
B.遵守勞動(dòng)紀(jì)律
C.自潔自律
D.愛護(hù)公共財(cái)物
53.關(guān)于退房結(jié)賬程序表述正確的有(??????)
A.將裝有客人賬單明細(xì)的信封交給客人
B.通知行李員來(lái)取行李,代訂出租車
C.詢問是否需要做“返回預(yù)訂”
D.感謝客人入住并與客人道別
54.常見的托盤有(??????)
A.塑料防滑托盤
B.不銹鋼托盤
C.銀托盤
D.木質(zhì)托盤
55.關(guān)于西餐席間服務(wù)敘述,正確的有(??????)
A.全部菜吃后一齊撤走用過后臟餐具
B.杯具從客人的左手邊收掉
C.通常整臺(tái)客人都吃完一道菜后同時(shí)撤碟
D.餐碟應(yīng)從客人右手邊取走
56.服務(wù)員點(diǎn)菜后由收銀員蓋章后送交傳菜部的是點(diǎn)菜單的(??????)
A.第一聯(lián)
B.第二聯(lián)
C.第三聯(lián)
D.第四聯(lián)
57.中餐宴會(huì)開始前的組織準(zhǔn)備工作中,應(yīng)做到“八知”“五了解”,其中“八知”是指(??????)
A.知主人身份
B.知客人身份
C.知主辦單位
D.知個(gè)人信息
58.地毯的日常清潔與保養(yǎng)主要包括( )幾個(gè)方面。(??????)
A.吸塵
B.除漬
C.清洗
D.烘干
59.客房服務(wù)的“三輕”是指(??????)
A.說(shuō)話輕
B.走路輕
C.笑聲輕
D.動(dòng)作輕
60.常見的墻面材料種類有(??????)
A.瓷磚墻面
B.大理石墻面
C.玻璃墻面
D.織物墻面
三、是非(共80小題,共40分)
61.西餐早餐擺臺(tái)雖然講究效率,但仍要鋪設(shè)臺(tái)布。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
62.在客人辦理入住登記手續(xù)時(shí), 行李員應(yīng)手背后站在總臺(tái)一側(cè)等候客人,眼睛應(yīng)注視著客人。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
63.西餐中的第一道菜肴通常是湯。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
64.餐廳與客房的棉織品可以放在一起洗。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
65.紅葡萄酒一般要求斟至五成。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
66.酒店的邊門可設(shè)置成雙重門或旋轉(zhuǎn)門,以保持大堂內(nèi)室溫相對(duì)穩(wěn)定。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
67.問訊服務(wù)中有關(guān)酒店內(nèi)部情況的介紹通常涉及酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的服務(wù)信息。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
68.酒店大門通常由正門和邊門構(gòu)成。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
69.正式宴會(huì)應(yīng)有致詞臺(tái),致詞臺(tái)一般設(shè)在主臺(tái)附近的左側(cè)。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
70.事實(shí)證明,70%的事故都是由服務(wù)人員不遵守規(guī)程,粗心大意,工作不專心造成的。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
71.通過客房預(yù)訂,使飯店提前占領(lǐng)客源市場(chǎng),提高客房出租率。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
72.折扇、雨后春筍 、和服歸箱、海獅屬于盤花。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
73.布件上的油脂類污漬可以用普通洗滌劑去除。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
74.住客在房門把手上掛有“請(qǐng)勿打擾”牌或開啟請(qǐng)勿打擾燈,意味著飯店服務(wù)人員不能進(jìn)入客房提供服務(wù)。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
75.客房服務(wù)工作必須注意在服務(wù)過程中的“三輕”,這是體現(xiàn)客房服務(wù)以暗的服務(wù)為主。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
76.按折疊方法和放置用具的不同,可分為杯花和盤花。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
77.西餐午、晚餐服務(wù)中,客人應(yīng)人手一份菜單。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
78.房卡的內(nèi)容一般包括:客人姓名、房號(hào)、房?jī)r(jià)、失效日期(離店日期)、抵店日期、客人簽名、住客須知。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
79.引領(lǐng)客人到座位時(shí),應(yīng)走在客人的左前方1.5米左右,注意不斷回頭招呼客人。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
80.餐廳服務(wù)員負(fù)責(zé)將點(diǎn)菜單上的所有菜點(diǎn)按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地傳送到點(diǎn)菜客人的值臺(tái)員處。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
81.地方各級(jí)人民政府負(fù)責(zé)組織農(nóng)村生活廢棄物的處置工作。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
82.為增加酒店經(jīng)濟(jì)收入, 擴(kuò)大社會(huì)影響, 所以大多酒店都未開設(shè)出租服務(wù), 而把精力放在其他方面。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
83.不論是英式早餐還是歐陸式早餐食用面包都要配黃油和果醬。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
84.發(fā)生火災(zāi)時(shí),不要輕易打開任何一扇門,開門前,先用手摸門是否有熱度,以免引火燒身。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
85.其他類造型的餐巾花包括模仿自然界和日常生活中的各種形態(tài)的實(shí)物造型,如挪威冰川、折扇、水晶鞋、花籃等。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
86.當(dāng)客人看完菜單后,服務(wù)員應(yīng)立即上前詢問是否可以點(diǎn)菜。得到主人首肯后,首先開始點(diǎn)菜的是主人。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
87.行李員接到收取行李的指令后, 若客人不在房間, 應(yīng)請(qǐng)樓層服務(wù)員開啟房門, 并取出行李, 核對(duì)件數(shù)。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
88.散客入住酒店,接待員熱情問候賓客,詢問客人是否有預(yù)訂,以客人口頭告知為準(zhǔn)。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
89.VIP客人到店后,一般可以直接引領(lǐng)其進(jìn)入預(yù)分的客房,然后查看客人的有效證件,并請(qǐng)客人在登記單上簽字,確保登記單打印的內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
90.為了表示酒店的好客真誠(chéng),可直接將來(lái)訪者帶入客房。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
91.發(fā)生火災(zāi)時(shí),如果疏散通道不能使用,應(yīng)立即返回房間自救或等待他人救援。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
92.大部分酒店讓貴賓享受在房?jī)?nèi)登記的特權(quán)。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
93.高消費(fèi)客人是我們的VIP,與低消費(fèi)客人接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不同。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
94.西餐廳服務(wù)中,若客人點(diǎn)了菜單上沒有的菜,即刻向客人說(shuō)明沒有。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
95.茶水具每平方厘米的細(xì)菌總數(shù)不得超過3個(gè)。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
96.酒店可使用鑰匙機(jī)為客人制作房卡。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
97.冰鎮(zhèn)酒水的方法通常有冰塊冰鎮(zhèn)和冰箱冷藏冰鎮(zhèn)兩種。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
98.骨碟的作用是用來(lái)盛裝茶杯的。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
99.有關(guān)飯店相關(guān)政策規(guī)定的投訴應(yīng)給予客人耐心解釋,并熱情地幫助客人解決問題。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
100.用茶壺斟茶,先給主賓、長(zhǎng)輩或女士斟倒。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
101.宴會(huì)菜單要包含所有菜肴的項(xiàng)目和內(nèi)容。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
102.酒店應(yīng)有嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查制度和措施,盡量減少任何可能導(dǎo)致不安全的因素。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
103.酒店內(nèi)的定期滅鼠、滅蚊等工作是由客房服務(wù)中心負(fù)責(zé)。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
104.打包價(jià)即飯店價(jià)目表上明碼標(biāo)注的各類客房的現(xiàn)行價(jià)格。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
105.我國(guó)的地方菜主要有川菜、粵菜、魯菜和淮揚(yáng)菜。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
106.起居空間是客房的最基本空間。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
107.西餐禮儀中,刀叉并排放于盤中,表示還未吃完,不能撤走。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
108.VIP客人進(jìn)入大堂時(shí),應(yīng)使用準(zhǔn)確的客人職務(wù)或客人姓名稱呼和迎接客人。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
109.花卉、鳥的頭頸、翅膀、尾巴等形狀,適宜使用“翻拉”基本折疊技法。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
110.服務(wù)不能一視同仁和不負(fù)責(zé)任的答復(fù)屬于服務(wù)態(tài)度的投訴。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
111.重托理盤時(shí)應(yīng)將物品合理擺放在托盤內(nèi),要求托起后重心靠近身體。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
112.門童要主動(dòng)協(xié)助行李員將客人行李裝入汽車后艙。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
113.服務(wù)員在工作中,要有成本意識(shí),注意回收各種有價(jià)值的物品,再次利用。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
114.紙質(zhì)餐巾一般用在中餐零點(diǎn)餐廳中,快餐廳也可以使用。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
115.服務(wù)員在問茶開位結(jié)束清理臺(tái)面的時(shí)候,第一步應(yīng)先收餐巾和小毛巾。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
116.前廳大堂需要配置高檔吊燈,不需要自然光線。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
117.廚房部根據(jù)用餐習(xí)慣先準(zhǔn)備熱菜,再出冷菜。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
118.為給客人創(chuàng)造一個(gè)安全的住宿環(huán)境,客房?jī)?nèi)只需配有門窺鏡和火警逃生圖。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
119.飯店客房中的自動(dòng)噴淋裝置每房一個(gè),安裝在房間的頂部,當(dāng)溫度達(dá)到92℃時(shí),自動(dòng)噴水滅火。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
120.有些酒店走廊兩側(cè)客房門錯(cuò)開,體現(xiàn)了酒店保護(hù)客人隱私的理念。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
121.按照勞動(dòng)合同期限的不同,勞動(dòng)合同分為固定期限和無(wú)固定限期的勞動(dòng)合同。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
122.待客人用完主菜后,值臺(tái)員應(yīng)及時(shí)撤走主菜盤、刀、叉和色拉盤、黃油碟、面包盤和黃油刀,擺上干凈的點(diǎn)心盤。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
123.通常,為尊重客人、促進(jìn)銷售,酒店往往制定出適應(yīng)市場(chǎng)需求的靈活價(jià)格政策,但對(duì)于確定書中已確認(rèn)的房?jī)r(jià),不得隨意更改。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
124.三人以上對(duì)話,應(yīng)用相互都懂的語(yǔ)言。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
125.四氯化碳為有機(jī)溶劑,有良好的脫脂作用,可去除口紅油漆、圓珠筆等污漬。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
126.開好茶位后,由值臺(tái)員將早茶車推至客人面前,并介紹點(diǎn)心品種。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
127.預(yù)訂散客入住登記前,接待員要查看酒店當(dāng)日預(yù)訂到客名單,了解賓客信息,提前預(yù)制人住登記表査看酒店房態(tài),了解可售房類型及數(shù)量熟知酒店內(nèi)外食、行、游、購(gòu)、娛等相關(guān)信息。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
128.散客入住酒店,如果預(yù)訂客人的房間已經(jīng)分配,跟客人進(jìn)行再次確認(rèn)。如果還未分配,檢查酒店當(dāng)前房態(tài),傾聽客人要求,合理安排房間。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
129.來(lái)訪客人詢問住店客人的相關(guān)情況,問訊員應(yīng)根據(jù)訪客的提問具實(shí)回答。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
130.餐廳領(lǐng)班主要根據(jù)客情安排好員工的工作班次,并視工作情況及時(shí)進(jìn)行人員調(diào)整。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
131.語(yǔ)言,特別是服務(wù)用語(yǔ),標(biāo)志著一個(gè)酒店的服務(wù)水平。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
132.麥當(dāng)勞是一家經(jīng)營(yíng)洋外餐的餐廳,他把Q.S.C.V作為神圣不可侵犯的信條。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
133.紡織品的顏色與漂洗中使用的漂洗劑密切相關(guān),白色織物可用氧漂劑和氯漂劑,彩色織物最好用氯漂劑。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
134.中餐餐具按種類分有:瓷質(zhì)用具、玻璃餐具和金屬餐具。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
135.香蕉水為易燃品,使用時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離火源。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
136.員工的手勢(shì)要求規(guī)范適度。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
137.毛巾毛圈多而且長(zhǎng)說(shuō)明柔軟性好,吸水性佳,所以毛圈越長(zhǎng)越好。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
138.對(duì)不慎留在房門上的客用鑰匙要輕輕取出,放服務(wù)臺(tái)保管。(??????)
對(duì)
錯(cuò)
139.輕托動(dòng)作要求熟練、優(yōu)雅和準(zhǔn)確(??????)
對(duì)
錯(cuò)
140.Guaranteed Reservation是指確認(rèn)性預(yù)訂。(??????)
對(duì)
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