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店長(zhǎng)測(cè)試題
店鋪名稱(chēng)：
店長(zhǎng)姓名：
督導(dǎo)姓名：
一、GMV的概念（）
A、TC*AC
B、TA*AC
二、QSC包括哪些內(nèi)容（）
A、質(zhì)量、服務(wù)、清潔
B、質(zhì)量、食品安全、清潔
C、品控、顧客滿意度、操作標(biāo)準(zhǔn)
三、雙證需要上傳的平臺(tái)（）
A、美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)
B、餓了么外賣(mài)平臺(tái)
C、大眾點(diǎn)評(píng)
四、健康證的有效期（）
A、三年
B、兩年
C、一年
五、三方巡檢表的內(nèi)容（）
A、設(shè)備器具清潔消毒記錄表
B、門(mén)店設(shè)備安全檢查記錄表
C、從業(yè)人員晨檢記錄表
D、不良品廢棄處理表
E、機(jī)器清潔表
F、臺(tái)賬
六、巖韻奇蘭的泡制配比以及時(shí)間（）
A、1:32:18，14分鐘
B、1:16:18，14分鐘
C、1:32:18，10分鐘
七、腌制芒果的配比以及最佳賞味期（）
A、3:1，冷藏儲(chǔ)存12小時(shí)
B、5:1，冷藏儲(chǔ)存8小時(shí)
C、3:1，冷藏儲(chǔ)存10小時(shí)
八、當(dāng)月物料成本計(jì)算方式（）
上月末庫(kù)存成本減月初庫(kù)存成本
月初庫(kù)存成本加月末庫(kù)存成本減當(dāng)月進(jìn)貨成本
上月末庫(kù)存加本月進(jìn)貨減本月末庫(kù)存減損耗
九、毛利額的計(jì)算方式（）
當(dāng)月流水減當(dāng)月物料成本
當(dāng)月流水減房租、水電、雜費(fèi)等
當(dāng)月實(shí)收減房租、水電、雜費(fèi)等
十、客訴處理包括哪些流程（）
安撫顧客情緒
有效傾聽(tīng)
表達(dá)同理心
提供解決方案
跟蹤執(zhí)行情況
總結(jié)與復(fù)盤(pán)
十一、客單價(jià)的計(jì)算方式（）
A、訂單量除以顧客數(shù)
B、營(yíng)業(yè)額除以下單顧客數(shù)
C、營(yíng)業(yè)額除以訂單量
十二、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)發(fā)券規(guī)則（）
A、所有發(fā)券金額匹配折扣數(shù)，不得低于9折
B、發(fā)券金額須與本店督導(dǎo)進(jìn)行溝通，得到準(zhǔn)許情況下可進(jìn)行發(fā)放
C、所有發(fā)券可使用時(shí)間，原則上讓步于所有節(jié)假日及非法定特定節(jié)假日，如有特殊情況需要同步本店督導(dǎo)做申請(qǐng)后方可發(fā)放
十三、出餐上報(bào)率的要求（）
A、80%
B、90%
C、100%
十四、消殺資質(zhì)必須包括哪些內(nèi)容（）
消殺公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照
有害生物防治服務(wù)機(jī)構(gòu)服務(wù)能力證書(shū)
消殺人員有害生物防治員職業(yè)資格證
消殺人員健康證
藥品農(nóng)藥登記證
MSDS
消殺服務(wù)報(bào)告單
合同
十五、凈水器PP棉的更換周期（）
七天
十天
十四天
十六、門(mén)店?duì)I運(yùn)評(píng)審表中有關(guān)于賞味期記錄問(wèn)題，門(mén)店出現(xiàn)哪些問(wèn)題則該項(xiàng)不合格（）
冷凍物料解凍后復(fù)凍
原材料開(kāi)封制備未登記最佳賞味期
半成品原材料及開(kāi)封原材料超過(guò)最佳賞味期
更改、涂改等未按真實(shí)（制做/開(kāi)封）時(shí)間登記
十七、店面美團(tuán)外賣(mài)新客占比80%，應(yīng)作哪些活動(dòng)（）
A、新客立減2元
B、集點(diǎn)返券
C、點(diǎn)金推廣
D、老顧客發(fā)券
十八、店面得固定成本有（）
A、員工工資
B、房租
C、水電費(fèi)
D、加盟費(fèi)
十九、門(mén)店?duì)I運(yùn)評(píng)審表中現(xiàn)場(chǎng)制作是否出現(xiàn)不符合 SOP的操作標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)哪些情況則該項(xiàng)不合格（）
小料添加錯(cuò)誤
未進(jìn)行雪克搖制飲品
注塑杯中搗制鮮果等
小料使用前未攪勻，瓶裝類(lèi)原料未搖勻后使用
飲品制做未按標(biāo)準(zhǔn)取量（例：茶湯、凈水未使用量杯；葡萄未稱(chēng)重；特調(diào)牛乳、玫瑰花露、梅見(jiàn)青梅酒未使用盎司杯量取等）
二十、 新品上新前應(yīng)反饋的內(nèi)容（）
時(shí)習(xí)知全員學(xué)習(xí)及考核通過(guò)截圖
宣傳品按標(biāo)準(zhǔn)擺放圖片
產(chǎn)品實(shí)操視頻
附加題：
一、目前店面外賣(mài)是否找代運(yùn)營(yíng)公司在做（）
是
否
二、每月付給代運(yùn)營(yíng)公司多少管理費(fèi)（）
關(guān)閉
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